为切实加强食品生产经营单位的食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规及行业标准，结合本单位实际情况，特制定本食品安全自检自查与报告制度。该制度旨在规范企业内部食品安全管理流程，提升食品安全保障水平，确保各项操作符合国家食品安全要求。

一、制度目的

本制度适用于本单位在食品采购、储存、加工、销售等各个环节的食品安全管理活动。通过定期开展自检自查工作，及时发现并整改存在的安全隐患，强化员工食品安全意识，提升整体管理水平，防范食品安全事故的发生。

二、适用范围

本制度适用于本单位所有涉及食品生产、加工、储存、运输及销售的部门和人员。包括但不限于：采购部、仓储部、厨房操作间、销售门店、配送中心等。

三、组织架构与职责

1. 食品安全领导小组

由单位负责人担任组长，负责全面领导食品安全自检自查工作，制定年度检查计划，监督实施情况，并对重大问题进行决策。

2. 食品安全管理员

负责具体执行自检自查任务，记录检查结果，整理分析问题，提出整改建议，并向上级汇报。

3. 各部门负责人

负责本部门的日常食品安全管理工作，配合食品安全管理员完成检查任务，落实整改措施。

四、自检自查内容

1. 环境卫生检查

包括生产车间、仓库、厨房、销售区域等场所的清洁卫生状况，是否有虫害、鼠患等隐患。

2. 人员健康管理

检查从业人员是否持有有效健康证，个人卫生习惯是否良好，是否存在带病上岗现象。

3. 原料采购与验收

核查供应商资质、产品合格证明、进货台账是否完整，是否存在过期、变质或不合格原料。

4. 食品加工过程控制

检查加工流程是否符合卫生规范，是否存在交叉污染、温度控制不当等问题。

5. 食品储存条件

检查冷藏、冷冻设备运行情况，库存食品是否按分类存放，是否定期清理过期食品。

6. 食品销售与配送

检查销售环境是否整洁，配送工具是否干净卫生，是否存在违规操作行为。

五、自检自查频率

1. 日常检查：由各岗位人员每日进行一次基本检查，发现问题及时上报。

2. 周检：由食品安全管理员每周组织一次全面检查，形成书面记录。

3. 月检：由食品安全领导小组每月组织一次综合检查，评估整体食品安全状况。

4. 年检：每年年底进行一次全面审查，总结全年食品安全工作，制定下一年度改进计划。

六、报告与整改

1. 检查报告

每次检查结束后，需填写《食品安全自检自查记录表》，详细记录检查时间、地点、项目、发现问题及处理措施。

2. 问题整改

对于发现的问题，应立即制定整改方案，明确责任人和整改时限，确保问题得到有效解决。

3. 整改反馈

整改完成后，需提交整改报告，由食品安全管理员进行复查确认，确保整改到位。

七、奖惩机制

1. 对于积极配合检查、主动发现问题并及时整改的部门和个人，给予通报表扬或适当奖励。

2. 对于屡次出现问题、整改不力或隐瞒不报的，将视情节轻重给予警告、罚款或调岗处理。

八、附则

本制度自发布之日起施行，由食品安全领导小组负责解释和修订。各单位应结合自身实际，不断完善和优化本制度，确保食品安全管理工作常态化、制度化、规范化。

结语

食品安全是企业发展的生命线，也是社会责任的重要体现。通过建立完善的自检自查与报告制度，能够有效预防和控制食品安全风险，提升企业信誉和社会形象。希望全体员工高度重视，共同维护食品安全，营造放心消费环境。