【脆皮烧鸭的做法】脆皮烧鸭是一道广受欢迎的传统粤菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和烤制的火候控制，下面将从材料准备、腌制步骤、烤制方法等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 数量 |
| 鸭子（整只） | 1只（约2.5公斤） |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 蜂蜜 | 2大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、腌制步骤
1. 处理鸭子：将鸭子清洗干净，去除内脏和杂质，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制：将盐、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、姜片和大蒜末混合成腌料，均匀涂抹在鸭子内外。
3. 冷藏腌制：将鸭子放入密封袋或容器中，放入冰箱冷藏腌制至少8小时，建议过夜更佳。
三、烤制方法
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 烤箱预热至200℃，将腌好的鸭子取出，用厨房纸擦干表面水分。 |
| 2 | 在鸭子表皮刷上一层蜂蜜水（蜂蜜与水比例为1:1），增加色泽和脆皮效果。 |
| 3 | 将鸭子放在烤架上，下方放一个烤盘接油，放入烤箱中层。 |
| 4 | 先烤20分钟，然后将温度调低至180℃，继续烤30-40分钟，直至表皮金黄酥脆。 |
| 5 | 取出后稍冷却，切片装盘，可搭配酸梅酱或甜面酱食用。 |
四、小贴士
- 鸭子选择肥瘦适中的，口感更佳。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 若使用烤炉，可适当调整时间，确保外皮酥脆、内部多汁。
总结
脆皮烧鸭的制作虽看似复杂，但只要掌握好腌制时间和烤制火候，就能在家轻松做出美味的烧鸭。通过合理的调味和细致的处理，使鸭肉外酥里嫩，风味独特，是家庭聚餐或节日宴席的理想选择。
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