为切实保障幼儿的身体健康和生命安全，进一步加强幼儿园食堂及食品供应环节的管理，规范食品安全操作流程，预防和控制食源性疾病的传播，根据国家相关法律法规及上级教育主管部门的有关要求，结合本园实际情况，特制定本食品安全管理制度。

一、组织管理

1. 幼儿园成立食品安全管理领导小组，由园长担任组长，负责全面监督和指导食品安全工作。

2. 配备专（兼）职食品安全管理员，负责日常检查、记录与上报工作。

3. 定期组织教职工学习食品安全知识，提高全员食品安全意识和应急处理能力。

二、食品采购与验收

1. 所有食品原料必须从具有合法资质的供应商处采购，并索要产品合格证、检验报告等相关证明材料。

2. 严格实行“四查”制度：查生产日期、查保质期、查包装是否完好、查是否有变质现象。

3. 建立食品采购台账，详细记录采购时间、数量、来源及责任人信息。

三、食品储存与加工

1. 食品仓库应保持清洁、干燥、通风良好，分类存放，避免交叉污染。

2. 生熟食品分开存放，生食与熟食使用不同容器和工具，防止交叉污染。

3. 加工前对食材进行清洗，确保卫生达标；加工过程中做到“三不”：不使用过期食品、不使用变质原料、不使用非食用物质。

四、餐具消毒与环境卫生

1. 餐具必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒”的流程，定期进行消毒效果检测。

2. 食堂及厨房环境应保持整洁，每日定时清扫，垃圾及时清理并密封处理。

3. 食品加工区域严禁无关人员进入，防止外来污染。

五、食品留样与记录

1. 每餐次食品必须按规定留样，留样量不少于100克，保存时间不少于48小时。

2. 建立食品留样登记制度，详细记录留样时间、品种、数量及责任人。

3. 所有食品加工、储存、分发等环节均需建立完整的工作记录，便于追溯管理。

六、应急处理与监督

1. 制定食品安全突发事件应急预案，明确处置流程和责任分工。

2. 发生疑似食物中毒事件时，立即启动应急机制，及时上报相关部门并配合调查。

3. 定期接受上级部门的监督检查，针对发现的问题及时整改，确保食品安全工作落到实处。

七、宣传教育

1. 定期开展食品安全知识宣传活动，增强师生及家长的食品安全意识。

2. 通过家长会、宣传栏等形式，向家长普及科学饮食、合理营养等知识，形成家园共育的良好氛围。

本制度自发布之日起执行，由幼儿园食品安全管理领导小组负责解释和修订。各相关人员须严格遵守，共同营造安全、健康、和谐的校园饮食环境。