岐山臊子的做法

正宗岐山臊子面的制作技巧

岐山臊子面是陕西关中地区的一道传统美食，以其酸辣可口、香气扑鼻而闻名。制作岐山臊子的关键在于臊子的熬制和面条的搭配。

首先，准备五花肉切丁，用小火慢慢煸炒至出油，加入姜蒜末爆香后，放入辣椒粉、花椒粉以及豆瓣酱翻炒均匀。接着，倒入适量醋和酱油调味，再加入胡萝卜丁、土豆丁、豆腐丁等配料，炖煮约半小时，使各种食材的味道充分融合。最后撒上葱花即可。

与此同时，手工擀制宽薄的面条，下锅煮熟后捞出过凉水，保持筋道口感。将煮好的面条盛入碗中，浇上熬好的臊子，再点缀几片韭菜叶或香菜提鲜，一碗色香味俱佳的岐山臊子面就完成了。这道菜不仅满足了味蕾，更承载了浓厚的地方文化韵味。

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