【求佛跳墙的简易做法】“佛跳墙”是福建传统名菜，以其丰富的食材和浓郁的汤底著称。但传统的做法复杂，耗时长，适合宴客。为了让更多人能在家中轻松尝试这道美味，下面提供一种简易版佛跳墙的做法，保留其精华风味，同时简化步骤。
一、
佛跳墙以多种食材炖煮而成，讲究汤汁浓郁、食材鲜美。简易做法主要通过提前准备食材、使用高压锅或慢炖锅来缩短烹饪时间，同时保留其风味。以下为具体步骤与所需材料。
二、材料与做法表格
| 类别 | 材料名称 | 用量/说明 |
| 肉类 | 猪蹄 | 1只（去毛洗净） |
| 鸡腿肉 | 2块（切块） | |
| 火腿肠 | 1根（切片） | |
| 海鲜类 | 虾仁 | 100克（去壳） |
| 鱿鱼圈 | 100克（切段） | |
| 干贝 | 10粒（提前泡发） | |
| 蔬菜类 | 白萝卜 | 1个（切厚片） |
| 香菇 | 5朵（泡发切片） | |
| 胡萝卜 | 1根（切片） | |
| 调料 | 高汤或清水 | 1000ml（可用鸡汤或清水） |
| 生抽 | 2汤匙 | |
| 老抽 | 1汤匙 | |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 盐 | 适量 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 其他 | 姜片 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
三、简易做法步骤
1. 预处理食材
- 猪蹄焯水去腥，鸡腿肉切块备用。
- 虾仁、鱿鱼圈、干贝提前处理干净。
- 白萝卜、胡萝卜、香菇切片备用。
2. 炖煮过程
- 在锅中加入高汤或清水，放入姜片、大葱段。
- 加入猪蹄、鸡腿肉，大火烧开后转小火炖1小时。
- 加入白萝卜、胡萝卜、香菇，继续炖30分钟。
- 最后加入虾仁、鱿鱼圈、干贝，再炖10分钟。
- 根据口味加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
3. 出锅装盘
- 汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可上桌。
四、小贴士
- 可根据个人口味增减食材种类。
- 使用高压锅可将炖煮时间缩短至30分钟。
- 若时间紧张，可用现成的高汤代替自制汤底。
通过以上方法，即使在家中也能轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的佛跳墙，既保留了传统风味，又大大降低了制作难度。
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