【黄豆中营养成分详细的含量】黄豆是一种营养价值极高的植物性食物，广泛用于日常饮食和食品加工中。它不仅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养素，还含有多种维生素和矿物质，是素食者和健康饮食的重要来源。下面是对黄豆中营养成分的详细总结。
一、黄豆的主要营养成分概述
黄豆（干品）每100克含有的营养成分如下：
- 蛋白质：约36克
- 脂肪：约18克
- 碳水化合物：约25克
- 膳食纤维：约12克
- 维生素B1：约0.4毫克
- 维生素B2：约0.2毫克
- 维生素E：约1.7毫克
- 钙：约191毫克
- 铁：约3.5毫克
- 锌：约1.6毫克
- 镁：约125毫克
- 磷：约270毫克
- 钾：约830毫克
此外，黄豆还含有丰富的异黄酮类物质，具有一定的抗氧化和调节激素的作用。
二、黄豆营养成分详细表格
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 446 千卡 |
| 蛋白质 | 36 克 |
| 脂肪 | 18 克 |
| 饱和脂肪酸 | 2.5 克 |
| 不饱和脂肪酸 | 15.5 克 |
| 碳水化合物 | 25 克 |
| 膳食纤维 | 12 克 |
| 糖 | 2.5 克 |
| 维生素B1（硫胺） | 0.4 毫克 |
| 维生素B2（核黄素） | 0.2 毫克 |
| 维生素E | 1.7 毫克 |
| 钙 | 191 毫克 |
| 铁 | 3.5 毫克 |
| 锌 | 1.6 毫克 |
| 镁 | 125 毫克 |
| 磷 | 270 毫克 |
| 钾 | 830 毫克 |
| 硒 | 1.7 微克 |
三、总结
黄豆作为植物性蛋白的重要来源，其蛋白质含量高且氨基酸组成较为全面，尤其富含赖氨酸，是与谷物搭配食用的理想选择。同时，黄豆中的不饱和脂肪酸有助于心血管健康，膳食纤维则有利于肠道功能。此外，黄豆中的矿物质如钙、铁、镁、钾等也对人体健康有重要影响。
在日常饮食中，适量摄入黄豆或其制品（如豆浆、豆腐、纳豆等），可以有效补充多种营养素，尤其适合素食者和追求健康饮食的人群。不过，由于黄豆中含有较多的植酸和胰蛋白酶抑制剂，建议适当烹饪或发酵处理以提高营养吸收率。
如需进一步了解黄豆的营养价值或如何科学搭配食用，可参考相关营养学资料或咨询专业营养师。
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