【风味茄子做法步骤】茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，不仅口感柔软，而且营养丰富。今天为大家分享一道家常风味茄子的做法，简单易学，适合家庭制作。以下是详细的步骤总结和所需材料表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 茄子 | 500 | 选择新鲜、无虫眼的长茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切末使用 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升视觉效果 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提味增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤总结
1. 处理茄子：将茄子洗净后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 沥干水分：将茄子捞出，挤干水分备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
4. 炒茄子：将茄子放入锅中翻炒，炒至表面微黄、略软时盛出备用。
5. 炒配料：锅中再加少许油，放入蒜末、姜末爆香。
6. 加入调料：依次加入生抽、老抽、白糖、醋，快速翻炒均匀。
7. 回锅茄子：将炒好的茄子倒回锅中，与调料充分混合。
8. 调味收汁：根据口味加入适量盐，继续翻炒至汤汁浓稠。
9. 出锅装盘：最后撒上青红椒丝，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水浸泡，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒粉或小米辣。
- 喜欢酸甜口的可以适当增加糖和醋的比例。
这道“风味茄子”做法简单，味道独特，非常适合搭配米饭食用。无论是日常家常还是招待客人，都能让人食欲大开。快去试试吧！
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