【2022年幼儿园食品安全管理制度】为保障幼儿的身体健康和生命安全，规范幼儿园食品采购、储存、加工及分发等环节的管理，确保食品来源安全、卫生达标，根据国家相关法律法规及教育主管部门的要求，结合本园实际情况，特制定《2022年幼儿园食品安全管理制度》。

一、组织机构与职责

1. 幼儿园成立食品安全管理小组，由园长担任组长，后勤负责人、保健医生、食堂管理人员等为成员，全面负责食品安全工作的落实与监督。

2. 明确各岗位职责，做到责任到人，确保各项制度有效执行。

二、食品采购管理

1. 所有食品原料必须从具有合法资质的供应商处采购，严禁购买“三无”产品。

2. 采购前应查验供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件，并留存复印件备查。

3. 建立食品进货台账，详细记录采购时间、数量、品种、供货商信息等，确保可追溯。

三、食品储存管理

1. 食品储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

2. 冷藏、冷冻设备应定期清洁消毒，保持温度适宜，防止食品变质。

3. 定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品，确保食品质量。

四、食品加工与制作

1. 食堂工作人员须持有效健康证上岗，定期进行健康体检。

2. 加工前应认真清洗食材，确保干净卫生。

3. 烹饪过程中应控制火候，保证食物煮熟煮透，避免食物中毒事件发生。

4. 禁止使用非食用性物质，严禁使用违禁添加剂。

五、食品分发与留样

1. 食品分发前应进行检查，确保无异物、无异味、无变质。

2. 每餐应按规定进行食品留样，留样量不少于100克，保存时间不少于48小时，以备查验。

3. 食品分发时应使用专用工具，避免用手直接接触。

六、卫生与消毒管理

1. 食堂环境应保持整洁，每日进行清扫、通风，定期进行大扫除。

2. 餐具、厨具、操作台面等应定时消毒，确保卫生达标。

3. 工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，保持良好的个人卫生习惯。

七、应急预案与培训

1. 制定食品安全事故应急处理预案，明确处置流程和责任人。

2. 定期组织食品安全知识培训，提高从业人员的安全意识和操作技能。

3. 开展食品安全宣传教育活动，增强幼儿及家长的食品安全意识。

八、监督检查与考核

1. 食品安全管理小组应定期对食品采购、储存、加工、分发等环节进行检查。

2. 对存在问题的环节及时整改，确保制度落实到位。

3. 将食品安全工作纳入教职工绩效考核，激励全员参与食品安全管理。

九、附则

本制度自发布之日起施行，由幼儿园食品安全管理小组负责解释和修订。各相关部门应严格遵守，共同维护幼儿园食品安全环境，为幼儿健康成长提供坚实保障。