【2018年学校食堂食品安全责任书】为切实加强学校食堂的食品安全管理，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规及上级教育主管部门的要求，结合本校实际情况，特制定《2018年学校食堂食品安全责任书》。本责任书旨在明确学校、食堂管理人员及从业人员在食品安全方面的职责与义务，确保食堂各项工作规范有序开展。

一、责任主体

学校校长是食品安全工作的第一责任人，全面负责学校食堂的食品安全管理工作。食堂负责人具体落实各项食品安全制度，确保食品采购、加工、储存、供应等环节符合国家食品安全标准。

二、食品安全管理要求

1. 食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》，并严格按照许可范围开展经营活动。从业人员须持有有效的健康证，并定期参加食品安全培训。

2. 食品原料采购应严格执行索证索票制度，确保来源合法、质量可靠。严禁使用过期、变质、无生产日期或来源不明的食品材料。

3. 食堂操作间应保持整洁卫生，配备必要的消毒设备和防蝇、防鼠设施。食品加工过程要遵循“生熟分开”、“荤素分开”的原则，防止交叉污染。

4. 食品留样制度必须严格执行，每餐次的食品应按规定留样，保存时间不少于48小时，以备查验。

5. 学校应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改，确保食品安全工作落到实处。

三、监督与考核

学校将把食品安全工作纳入年度考核内容，对违反食品安全管理制度的行为，视情节轻重给予通报批评、经济处罚或追究法律责任。同时，鼓励师生积极参与食品安全监督，设立意见箱，畅通反馈渠道。

四、附则

本责任书自签订之日起生效，由学校食品安全领导小组负责解释和监督执行。各相关单位和个人应严格遵守，共同营造安全、健康的饮食环境。

签订单位：

（学校名称）

负责人签字：

签订日期： 2018年XX月XX日

本责任书作为学校食品安全管理的重要依据，旨在增强责任意识，提升管理水平，为师生提供更加安全、放心的饮食保障。