中秋节快到了，很多人都开始准备做月饼，而五仁馅月饼是传统中非常受欢迎的一种。它不仅口感丰富，而且寓意团圆美满，非常适合家庭制作。今天就来分享一道家常五仁馅月饼的做法，简单又美味，适合新手也能轻松上手。

一、材料准备

1. 饼皮材料：

- 中筋面粉 200克

- 转化糖浆 100克（可用蜂蜜或麦芽糖代替）

- 猪油或植物油 50克

- 小苏打 1克

- 温水 适量

2. 五仁馅材料（可根据个人口味调整）：

- 核桃仁 50克

- 花生仁 50克

- 瓜子仁 30克

- 松子仁 30克

- 榛子仁 30克

- 白芝麻 30克

- 黑芝麻 20克

- 冰糖或白糖 50克

- 红枣泥或豆沙 30克（可选，增加黏性）

- 食用油 适量（用于炒馅）

二、制作步骤

1. 制作饼皮

1. 将转化糖浆和猪油混合搅拌均匀。

2. 加入小苏打，再逐渐加入面粉，边加边搅拌，直到面团光滑不粘手。

3. 盖上保鲜膜，静置醒发30分钟，让面团更柔软易操作。

2. 准备五仁馅

1. 将所有坚果和干果洗净晾干，放入锅中稍微炒香（无需加油）。

2. 加入冰糖和红枣泥，继续翻炒至糖融化，馅料变得浓稠。

3. 关火后放凉备用，如果太干可以加少量食用油调匀。

3. 包制月饼

1. 将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子（每个约30克）。

2. 擀成中间厚边缘薄的圆皮。

3. 放入适量五仁馅，像包包子一样收口，轻轻揉圆。

4. 在月饼表面刷一层蛋液，撒上少许面粉防粘。

4. 烘烤

1. 烤箱预热至180℃，放入月饼烘烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。

2. 待冷却后密封保存，第二天吃更松软美味。

三、小贴士

- 如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+柠檬汁熬制替代。

- 五仁馅可以根据喜好添加椰蓉、葡萄干等，更加丰富。

- 饼皮要醒足时间，这样包出来的月饼才不容易裂开。

四、总结

这道家常五仁馅月饼的做法虽然步骤不算复杂，但每一步都关系到最终的口感和美观。自己动手做的月饼，不仅健康卫生，还能感受到浓浓的节日氛围。趁着中秋前，不妨试试看吧！

家常五仁馅月饼的做法，不只是简单的食谱，更是对传统节日的一份心意。希望你也能做出属于自己的美味月饼，与家人共享团圆时刻。