在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的甜酒蛋花汤总能带来温暖与满足。甜酒，又称为醪糟，是一种传统的发酵食品，不仅味道香甜，还具有丰富的营养价值。今天，就让我们一起来学习如何在家制作这道美味的甜酒。
首先，准备所需材料。我们需要糯米500克、甜酒曲适量以及纯净水。糯米的选择很关键，最好选用颗粒饱满的新米，这样做出的甜酒口感更好。
接下来是泡米步骤。将糯米洗净后放入清水中浸泡约4-6小时，直至米粒变得柔软且容易碾碎。泡好的糯米沥干水分，然后上锅蒸熟。蒸的过程中要保持火候适中，确保米饭熟透但不过于软烂。
米饭蒸好后放凉至30℃左右（用手触摸感觉温热不烫手即可）。这时可以撒入甜酒曲，一般每500克糯米配一包甜酒曲。搅拌均匀后，将混合物压实于容器内，并在中间挖一个小洞以便观察发酵情况。
最后一步就是发酵了。将装有糯米的容器密封好，放在温暖的地方进行发酵。通常需要24-48小时，具体时间视环境温度而定。当看到容器内的液体变得清澈，表面漂浮着一层泡沫时，说明甜酒已经发酵成功。
发酵完成后，可以根据个人口味添加适量的纯净水稀释甜酒液。喜欢喝甜酒汤的朋友还可以加入鸡蛋和枸杞等配料，煮成一碗营养丰富的甜酒蛋花汤。
通过以上简单的几步，你就可以轻松在家制作出香甜可口的甜酒啦！无论是作为早餐还是夜宵，都是一道不错的选择。快试试吧，让这份传统美食为你的生活增添更多滋味。
